鲢鱼（学名Hypophthalmichthys molitrix），又叫白鲢、跳鲢、水鲢、鲢子鱼等，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一
鲢鱼的体形侧扁、稍高，呈纺锤形
背部呈青灰色，两侧及腹部呈白色
头较大，眼睛位置较低
鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延到 *** ，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白
形态似鳙鱼
性急躁，善跳跃
是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，大多与草鱼、鲤鱼等混养
其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一
为中国主要的淡水养殖鱼类之一，分布于全国各大水系
中医学认为：鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症
参考: wikiMaybe you can eat!! 鲢鱼:这种鱼以生猛游水为佳，甚少冰冻鱼出售，中国香港、广州、汕头的市场比较多见，潮州一带视这鱼为上等淡水鱼，因具正气有益身体
购买时以生猛游水，鱼身肥胖，眼睛睁圆，鱼鳞整齐为佳品
购买时，鱼贩会提供宰刹
鲢鱼肉有暖胃、益气、润肤、利水的功效
主治体质虚弱，胃寒作痛、水肿、皮肤粗糙等症
参考: Colgent Ip @[email protected]鲢鱼 : 鲢鱼为鲤科动物
鲢鱼肉味甘，性温
主要成份为蛋白质、脂肪、核黄素、矿物质、钙和铁等
氨基酸的含量及种类则随鱼龄而有不同
它喜欢生长在肥沃的河畔、池塘里，以嫩苗、青草为食粮
分布于中国南方各省份，以农村田野间的养殖场为生
每年冬季为收成期
这种鱼以生猛游水为佳，甚少冰冻鱼出售，中国香港、广州、汕头的市场比较多见，潮州一带视这鱼为上等淡水鱼，因具正气有益身体
购买时以生猛游水，鱼身肥胖，眼睛睁圆，鱼鳞整齐为佳品
购买时，鱼贩会提供宰刹
鲢鱼肉有暖胃、益气、润肤、利水的功效
主治体质虚弱，胃寒作痛、水肿、皮肤粗糙等症
鲢鱼与鲤鱼同科，食疗效果也相似
但一般认为鲢鱼偏温，多用于补益，鲤鱼偏寒，多用于利水
至于食疗应用方面，例如：鲢鱼一条（约一斤），陈皮二钱，山楂片三钱
鲢鱼去鳞、内脏，洗净，加水共煮，至鱼熟，食鱼饮汤
每日一次，功能补脾胃，益气血，适用于产后脾虚血亏者
另一民间食疗，取鲢鱼一条（约一斤），去鳞、鳃及内脏，洗净，放于一盅内，加生姜六片，食盐少许，用蒸笼蒸熟，用以佐膳
功能温脾益气，适用于脾胃虚寒，食少腹痛，呕吐等症
【常用食法】 清蒸鲢鱼 鲢鱼一条（约斤半），食盐适量、普宁豆酱适量
鲢鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，用食盐腌20分钟
摆在蒸笼蒸熟，切成一块块，上碟，配普宁豆酱吃
鲢鱼煲豆腐 鲢鱼一条（约12襾）、豆腐二件、猪瘦肉三襾、植物油适量、生粉适量、酱油适量、食盐适量、蒜茎二支、芫茜一棵
将鲢鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，切成一块块，用食盐、植物油、生粉、酱油腌10钟
瘦肉洗净，切片，用植物油、生粉、酱油腌10钟
洗净豆腐，切成细块
洗净蒜茎、芫茜，切段待用
用植物油起镬，煎鱼、豆腐，加入适量清水
煲到鱼熟，加蒜茎、芫茜，食盐后即成
参考: chiusang/seafood/seafood_2_10
鲢鱼的读音为：[lián，yú]。
鲢（学名：Hypophthalmichthys molitrix）是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。鳃耙彼此连合呈多孔的膜质片。
左右鳃盖膜彼此连接而不与峡部相连。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，前段弯向腹侧，后延至尾柄中轴。背鳍基部短，起点位于腹鳍起点的后上方，第3根不分枝鳍条为软条。胸鳍较长，但不达或伸达腹鳍基部。腹鳍较短，伸达至臀鳍起点间距离的3/5处，起点距胸鳍起点较距臀鳍起点为近。
臀鳍起点在背鳍基部后下方，距腹鳍较距尾鳍基为近。尾鳍深分叉，两叶末端尖。鳔大，分两室，前室长而膨大，后室锥形，末端小。肠长约为体长的6倍。腹腔大，腹腔膜黑色。成熟雄鱼在胸鳍第1鳍条有明显的骨质细栉齿，雌性则较光滑。
幼鱼：
刚孵出的仔鱼，胚体长6～7毫米左右，没有色素细胞，躯干部肌节数25～26对，尾部接近为全长的1/3。呼吸器官为古维氏管和尾下静脉。孵出后2～3天，体长7.0～7.5毫米，头部出现较多的黄色素，黑色素也稀疏散布在身体各部。
孵出后4～6天，鳔1室，椭圆形。体长8～9毫米左右，体侧及头背部的黑色素比鳙、青鱼、草鱼、的鱼苗都多，尾鳍褶上有两堆较明显的黑色素，一在脊索末端，一在其前下方的尾褶上；左维氏管消失，用鳃呼吸，卵黄囊尚残存，即开始摄食。
1、鲢鱼是一类比较有名的鱼，它属于我国的“四大家鱼”之一，在我国各地的分布都是十分广泛的。鲢鱼的身体形状是纺锤形的，身体比较扁；头部很大，身体有鳞片，不过比较小；它背部的颜色是青灰色的，腹部的颜色则是白色。从生活环境来看，鲢鱼属淡水鱼，具体来看在亚洲东部的淡水流域之中分布都很广泛。它们可以人工养殖，同样需要生活在淡水环境之中。
2、从属类来看，鲢鱼属于硬骨鱼纲、鲤形目和鲤科。从食性来看，鲢鱼是一种比较典型的滤食性鱼类，它们吃的主要是一些浮游生物。在它们年龄还比较小的时候，它们吃的是浮游动物；在它们长大一些之后，吃的就是浮游植物。在水流速度比较缓慢的、水质比较肥的地方，经有鲢鱼分布。从性格来看，鲢鱼的性格是比较急躁的，活跃程度也比较高。
鲢鱼是什么
鲢鱼的话其实也是属于一种可食用的河鲜类的食材，在生活中很多人会选择购买一些鲢鱼来制作剁椒鱼头或者是鱼头汤之类的菜肴，美味鲜嫩，但是很多人对于鲢鱼可能并不是很熟悉，那么接下来我们就一起来看看鲢鱼是什么，我们一起来看看吧。
鲢鱼是什么
鲢鱼的话其实是属于一种众多淡水鱼养殖品种当中的一种，鲢鱼的品种的话可以将其分为三种花鲢鱼、白鲢鱼还有长丰鲢鱼，一般我们生活中食用较多品种的是属于花鲢鱼，肉质会更加的鲜嫩一些，因为鲢鱼当中含有的蛋白质和氨基酸还有一些矿物质元素的含量极为的丰富，且质量更加的优先于我们生活中一些其他的荤腥类的食材，所以鲢鱼这种食材的话极为的受欢迎，可以很好的维护人体健康的，鲢鱼的话一般是属于淡水养殖的，不属于海鱼，所以在平时生活中购买鲢鱼的时候是需要注意的，而且现在的鲢鱼当中含有的一些营养物质含量是较高的，可以很好的补充人体所需要的各种营养物质。
鲢鱼的话其实也是属于一种人工养殖的一种可以食用的淡水鱼，因为鲢鱼的食用价值极高的，所以在平时生活中可以通过食用一些鲢鱼来帮助补充自身身体所需要的各种营养物质，鲢鱼的做法也比较多的，而且一般生活中购买的花鲢鱼的口感极为的鲜嫩，所以在平时生活中是可以尝试着食用一些鲢鱼的。
鲢鱼的品种
鲢鱼的品种的话其实还是比较多的，而且不同品种的鲢鱼的食用口感也都是有着一定的比较和一定的不同的，那么接下来我们就一起来看看关于鲢鱼的品种有哪些，我们一起来看看吧。
鲢鱼的品种
鲢鱼的品种的话有三种，白鲢鱼、花鲢鱼和长丰鲢鱼，一般在生活中鲢鱼食用量较多的是属于花鲢鱼，因为花鲢鱼相较于其他的两种鲢鱼来说，食用口感会更加的鲜嫩一些，白鲢鱼的话一般在夏季的时候会比较多一些，因为白鲢鱼最佳的生长水温是在二十三到三十二摄氏度的高温的情况下，所以白鲢鱼的话在夏季会较多一些，但是白鲢鱼会容易出现缺氧死亡的情况，因为白鲢鱼极为的不耐氧，花鲢鱼的话一般是属于性质极为的温和的，因为腹部是属于灰白色，但是侧面和背部都是带有着一定的花纹和颜色的，所以被称之为花鲢鱼，一般花鲢鱼是属于很多的食材的主要制作材料，像剁椒鱼肉还有鱼头汤之类的菜肴都是利用花鲢鱼制作的，长丰鲢鱼的话在安徽四川之类的地区较为的常见一些的，因为长丰鲢鱼的生长速度鸡块，而且产量高所以深受一些渔民喜爱
鲢鱼的话是有着三种完全不同的品种的，长丰鲢鱼、白鲢鱼、花鲢鱼，但是食用过多的鲢鱼的话还是属于花鲢鱼，因为肉质较为的鲜嫩一些的，但是其他的两种鲢鱼也是可以食用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
鲢鱼是海鱼吗
鲢鱼的食用价值较高，但是很多人可能关于鲢鱼是否是海鱼有着一定的疑问，在平时生活中很多人在购买鲢鱼食用的时候会比较疑惑鲢鱼是否是海鱼，那么接下来我们就一起来看看鲢鱼是否是海鱼，我们一起来看看吧。
鲢鱼是海鱼吗
鲢鱼的话并不属于海鱼，鲢鱼只是属于一种普通的淡水鱼，而且鲢鱼的品种极多，无论是花鲢鱼或者是一些其他品种的鲢鱼都不是属于海鱼，所以在平时生活中关于海鱼和鲢鱼还是需要进行区分的，鲢鱼的话是属于一种河鲜类的食材，品种较多，有花鲢鱼和白鲢鱼还有一些其他品种的鲢鱼，一般来说购买的花鲢鱼食用较多一些，因为食用口感会更好一些，所以关于鲢鱼的话还是需要注意的，鲢鱼并不是属于海鱼，鲢鱼和化瘀还有着一定的区别的。鲢鱼的话一般身体是较为的偏平一些，且头部宽又打，而且鲢鱼的口部也是极大的，腮空极大，在平时生活中购买的时候是需要注意的，在生活鲢鱼的食用价值也比较高，很多人会选择去购买一些鲢鱼制作一些食材食用。
鲢鱼的话并不是属于海鱼，所以在平时生活中购买鲢鱼的时候还是需要注意的，要将鲢鱼和海鱼进行区分，鲢鱼的话是属于一种淡水鱼且肉质极为的鲜嫩，而且鲢鱼的品种较多，但是无论是哪一种鲢鱼都是属于淡水鱼，并不是海鱼，所以在平时生活中要注意。
鲢鱼是发物吗
鲢鱼的食用价值较高，但是很多人在食用鲢鱼的时候也是会比较担心鲢鱼的食用健康的问题的，会比较鲢鱼是否是属于发物，食用之后会不会导致一些患有复发性病症的人群身体的病症出现复发的现象，那么接下来我们就一起来看看在生活中食用的鲢鱼是否是属于发物，我们一起来看看吧。
鲢鱼是发物吗
鲢鱼的话不适发物，所以在平时生活中的话是可以放心的食用的，鲢鱼在生活中虽然其中含有的营养物质含量较高，但是不会导致人体患有的一些复发性的疾病出现二次复发的情况的，而且生活中的发物性质的食材的话一般多数都是指一些高质量的食材，营养价值含量极高的，鲢鱼虽然营养物质含量较高，但是并不算是太高，其中含有的蛋白质和脂肪含量对人体健康又有着极好的维护的作用的，不会导致人体出现一些疾病复发的情况的，所以在平时生活中的话是可以不用担心食用了鲢鱼之后导致自身的身体疾病出现二次复发的症状的。在生活中的话是可以放心的去食用的，不用担心对其身体造成什么不利的伤害的。
鲢鱼的话并不是属于发物，因为鲢鱼和我们生活中的一些高质量的食材来说鲢鱼当中含有的营养物质并不算是太高，在平时生活中即使是食用之后也不会导致人体内的一些复发性的疾病出现加重的情况的，所以在平时生活中的话是可以放心的去食用鲢鱼的。
扩展阅读： 鲢鱼
鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
鲢鱼是一种淡水鱼，是在我国淡水养殖鱼类中最常见的四大家鱼之一。鲢鱼在亚洲东部的水域之中分布比较广泛。在我国，鲢鱼在各处的水系之中都有分布。野生的鲢鱼会生活在河流、湖泊等淡水之中，人工养殖的时候需要用淡水养殖。它们不能在海水中生存，因为海水的盐度很高，会让它们产生不适，无法正常生长。 一、鲢鱼是淡水鱼还是海水鱼
淡水鱼和海水鱼是生活在不同环境中的两类鱼，前者是只能生活在淡水之中的，而后者则是生活在海水之中的。淡水鱼和海水鱼之间的差异很大，不仅是生活环境不同，外观以及习性特点也有很大的差异。
从这个方面对鲢鱼进行划分的话，鲢鱼属于淡水鱼，因为它们是生活在淡水之中的。具体来看，鲢鱼具体的分布水域是亚洲东部的淡水之中。在我国，鲢鱼的分布范围十分广泛，基本在各处的水系之中都有，南方和北方的分布都很广泛。野生的鲢鱼生活在河流、湖泊等流域之中，另外它们也是可以人工养殖的，人工养殖的鲢鱼也是生活在淡水之中的。
二、鲢鱼能用海水养吗上面已经介绍过，鲢鱼属于淡水鱼，不论是野生的鲢鱼，还是人工养殖的鲢鱼，都是生活在淡水之中的。因此，鲢鱼已经适应了淡水之中的环境，它们的习性特点以及身体构造等都是适合淡水环境的。而海水环境跟淡水环境的差异是非常大的，一旦让鲢鱼到海水之中生活，很有可能出现不适应的情况。比如，海水之中盐分非常多，而鲢鱼的鱼鳃则没有很好的过滤盐分的能力，很可能因为盐分太高而直接死亡。因此，不能用海水来养鲢鱼，只能用淡水来养。
